Torrone
O torrone é uma sobremesa italiana muito popular, feita com amêndoas torradas, mel e clara de ovo, geralmente com uma camada de cobertura de chocolate. A textura é geralmente firme e crocante, com um sabor doce e amanteigado.
Acredita-se que o torrone tenha origem árabe, e tenha sido introduzido na Europa durante a Idade Média através dos comerciantes de especiarias. A partir daí, a receita foi refinada e adaptada em várias regiões da Itália.
Para fazer torrone em casa, é importante ter cuidado ao manusear o caramelo quente e a mistura de clara de ovo. É importante seguir as medidas exatas e usar ingredientes de qualidade, como amêndoas frescas e mel puro.
Existem muitas variações de torrone, incluindo receitas sem ovos, com nozes ou frutas secas adicionais. O torrone é uma sobremesa deliciosa e elegante que é perfeita para compartilhar em ocasiões especiais ou presentear amigos e familiares.
Torrone
20
porções40
minutosSegue abaixo a receita de torrone passo a passo:
Ingredientes
1 e 1/2 xícara de açúcar;
1 xícara de glucose de milho;
1/4 xícara de água;
2 claras de ovo;
1/4 colher de chá de sal;
1 e 1/2 xícara de amêndoas torradas;
1 colher de chá de essência de baunilha;
Papel manteiga;
Açúcar de confeiteiro.
Modo de Preparo
- Forre uma assadeira com papel manteiga e reserve.
- Em uma panela, misture o açúcar, a glucose de milho e a água. Leve ao fogo baixo e mexa até que o açúcar dissolva por completo.
- Em seguida, aumente o fogo e deixe a mistura ferver sem mexer até atingir a temperatura de 150 graus Celsius.
- Enquanto isso, bata as claras com o sal em uma tigela até obter picos firmes.
- Quando a mistura de açúcar atingir a temperatura correta, retire do fogo e adicione lentamente as claras em neve, batendo com uma batedeira em velocidade baixa.
- Adicione a essência de baunilha e bata até que a mistura esteja homogênea e brilhante.
- Por último, adicione as amêndoas torradas e misture delicadamente com uma colher.
- Despeje a mistura na assadeira forrada e alise a superfície com uma espátula.
- Deixe esfriar completamente e corte em pedaços com uma faca.
- Polvilhe açúcar de confeiteiro sobre os pedaços de torrone e sirva.
