Vinho de jabuticaba

O vinho de jabuticaba é uma bebida tradicionalmente brasileira, tendo sua origem na região Sudeste do país, especialmente nos estados de Minas Gerais e São Paulo, onde a jabuticabeira é nativa e muito comum.

A história do vinho de jabuticaba remonta aos tempos dos colonizadores portugueses, que ao chegar ao Brasil, encontraram os povos indígenas já utilizando as jabuticabas para preparar bebidas fermentadas. Com o passar dos séculos, essa tradição foi sendo mantida e aprimorada pelas comunidades locais.

O vinho de jabuticaba é apreciado principalmente em festas e celebrações típicas das regiões onde a fruta é abundante, como na Festa da Jabuticaba em Sabará (MG) e a Festa da Jabuticaba em Sabino (SP).

Hoje em dia, o vinho de jabuticaba é apreciado em todo o Brasil e em alguns lugares do mundo, especialmente em feiras de produtos artesanais e em eventos que celebram a cultura brasileira. É uma bebida única, que resgata sabores e tradições regionais, tornando-a uma parte valiosa do patrimônio culinário do país.

Vinho de jabuticaba

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Serve

2

porções

Tempo

30

minutos

Ingredientes

• 1 kg de jabuticabas maduras

• 1 litro de água

• 500 g de açúcar

• 1 pacote de fermento biológico para vinho (5g)

Modo de Preparo

• Lave bem as jabuticabas e retire os cabinhos.
• Em uma panela, coloque as jabuticabas e a água, e leve ao fogo médio até que as frutas se desmanchem e liberem o suco.
• Coe o suco obtido, descartando as cascas e sementes.
• Em uma fermentadora ou recipiente de vidro, adicione o suco de jabuticaba e o açúcar, misturando bem até dissolver.
• Polvilhe o fermento biológico por cima da mistura e tampe o recipiente com um pano limpo.
• Deixe a mistura fermentando por cerca de 10 a 15 dias, mexendo-a uma vez ao dia.
• Passado esse período, coe novamente o vinho para retirar possíveis resíduos de fermento.
• Transfira o vinho para garrafas e feche bem.
• Deixe o vinho descansar em local fresco e escuro por mais alguns dias antes de servir. Apreciar com moderação!