Vongole

Vongole é um molusco bivalve comumente utilizado na culinária mediterrânea e italiana. Também conhecido como amêijoa-branca ou berbigão, o vongole é originário das águas salgadas do Mediterrâneo e pode ser encontrado nas regiões costeiras da Europa e Ásia.

Na culinária, o vongole é geralmente preparado como um prato de massa, conhecido como “linguine alle vongole”. Neste prato, os vôngoles são cozidos com azeite de oliva, alho, pimenta vermelha e vinho branco, sendo adicionados ao macarrão no final do cozimento. O resultado é um prato saboroso e perfumado, com uma textura suave e delicada dos vôngoles.

O vongole é uma fonte rica de proteínas, ferro, cálcio e outros nutrientes essenciais para a saúde. Além disso, é uma alternativa mais saudável aos frutos do mar mais pesados e gordurosos, como camarão e lagosta. É importante ressaltar que a escolha de vôngoles frescos e de qualidade é fundamental para garantir o sabor e a textura do prato final.

Em resumo, o vongole é um ingrediente versátil e saboroso que pode ser utilizado em diversos pratos da culinária mediterrânea e italiana, especialmente em massas. É uma opção saudável e nutritiva para quem busca uma alimentação equilibrada e saborosa.

Vongole

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Serve

4

porções

Tempo

30

minutos

Segue abaixo a receita de Vongole, um prato italiano de frutos do mar com massa. O tempo de preparo é de cerca de 30 minutos e a receita rende aproximadamente 4 porções.

Ingredientes

• 500g de vôngoles frescos

• 400g de espaguete

• 4 dentes de alho picados

• 1/2 cebola picada

• 1/2 xícara de vinho branco

• 1/2 xícara de salsinha picada

• 1/2 xícara de azeite

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

• Limpe bem os vôngoles em água corrente e deixe de molho em água com sal por cerca de 1 hora para soltarem qualquer sujeira.
• Em uma panela grande, cozinhe o espaguete al dente em água fervente com sal.
• Enquanto isso, em outra panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até dourarem.
• Acrescente os vôngoles e o vinho branco, tampe a panela e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até que os vôngoles abram.
• Descarte os vôngoles que não abriram e acrescente a salsinha picada. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Escorra o espaguete e misture-o com o molho de vôngoles.
• Sirva quente.