Ossobuco

O ossobuco é um prato típico da culinária italiana, que consiste em fatias grossas de carne bovina cortadas transversalmente em torno da canela. A palavra “ossobuco” vem do italiano e significa “osso com buraco”, referindo-se ao osso central que contém a medula óssea e dá sabor ao prato.

O ossobuco é geralmente cozido lentamente em um molho aromático de tomates, cebolas, cenouras, aipo e ervas, juntamente com vinho branco e caldo de carne. O prato é tradicionalmente servido com risoto alla milanese, uma preparação de arroz com açafrão, mas também pode ser servido com polenta ou outro acompanhamento de sua escolha.

O ossobuco é uma carne muito saborosa e suculenta, e é um prato que agrada a muitas pessoas. Além disso, é uma opção bastante versátil, pois pode ser feito com carne bovina, de porco ou de vitela.

Ossobuco

0.0 de 0 votos

Serve

4

porções

Tempo

2

horas 

30

minutos

Aqui está uma receita deliciosa de ossobuco, um prato italiano que consiste em carne de vitela cozida lentamente em um molho aromático.

Ingredientes

• 4 pedaços de ossobuco (cerca de 1 kg)

• 1 cebola picada

• 2 dentes de alho picados

• 2 cenouras picadas

• 2 talos de aipo picados

• 1/2 xícara de vinho branco seco

• 1 xícara de caldo de carne

• 1 lata de tomates pelados

• 2 folhas de louro

• 1 ramo de alecrim

• 1 ramo de tomilho

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Farinha de trigo para empanar

• Óleo de oliva para fritar

Modo de Preparo

• Tempere os pedaços de ossobuco com sal e pimenta-do-reino e passe-os na farinha de trigo.
• Aqueça o óleo de oliva em uma panela grande e doure os pedaços de ossobuco de todos os lados. Retire da panela e reserve.
• Na mesma panela, refogue a cebola, o alho, as cenouras e o aipo até que estejam macios.
• Acrescente o vinho branco e deixe cozinhar até que o álcool evapore.
• Adicione os tomates pelados (amassando-os com as mãos), o caldo de carne, as folhas de louro, o alecrim e o tomilho. Misture bem e deixe ferver.
• Volte os pedaços de ossobuco para a panela, reduza o fogo e deixe cozinhar por cerca de 2 horas, ou até que a carne esteja macia e desmanchando.
• Sirva o ossobuco com o molho e acompanhado de polenta ou risoto, se desejar.