Kimchi
A origem exata do kimchi é desconhecida, mas há relatos de que o prato já era consumido na península coreana há cerca de 2.000 anos. Na época, o kimchi era uma maneira de conservar alimentos durante os meses frios de inverno, quando a produção de legumes era escassa. Com o passar do tempo, o kimchi tornou-se uma parte importante da culinária coreana e ganhou diversas variações, dependendo dos ingredientes utilizados e da região em que é feito. Hoje em dia, o kimchi é apreciado em todo o mundo e é considerado um patrimônio cultural da Coreia do Sul.
O kimchi é um prato tradicional da culinária coreana feito a partir de legumes fermentados, principalmente repolho napa, além de outros ingredientes como pimenta, alho, gengibre e peixe salgado. É uma fonte rica de probióticos e vitaminas, além de ser um ingrediente muito versátil na cozinha. O processo de fermentação do kimchi é considerado importante, pois é o que dá ao prato seu sabor característico e propriedades benéficas para a saúde. O kimchi pode ser consumido de diversas formas e é uma parte importante da culinária coreana.
Kimchi
1
porções3
horasAqui está uma receita de kimchi coreano tradicional:
Ingredientes
1 repolho chinês grande
1/2 xícara de sal
1/2 xícara de pimenta em flocos (gochugaru)
1 colher de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de alho picado
1 colher de sopa de gengibre ralado
3 cebolinhas picadas
2 colheres de sopa de molho de peixe (opcional)
1/2 xícara de rabanete ralado (opcional)
Modo de Preparo
- Corte o repolho em quartos e retire o miolo. Corte cada quarto em pedaços de cerca de 5 cm.
- Coloque o repolho em uma tigela grande e adicione o sal, misturando bem. Deixe descansar por cerca de 2 horas, até que o repolho esteja murcho e solte água.
- Enquanto isso, misture a pimenta em flocos, o açúcar, o alho, o gengibre, as cebolinhas e o molho de peixe (se estiver usando) em uma tigela.
- Depois que o repolho estiver murcho, enxágue-o várias vezes em água fria para retirar o excesso de sal. Escorra bem.
- Adicione a mistura de temperos ao repolho e misture bem, usando as mãos para garantir que todos os pedaços estejam cobertos com a mistura. Adicione o rabanete ralado (se estiver usando) e misture novamente.
- Coloque o kimchi em um recipiente de vidro ou cerâmica com tampa hermética. Aperte bem para retirar o ar e cubra com uma folha de repolho. Feche a tampa e deixe fermentar em temperatura ambiente por cerca de 24 a 48 horas.
- Depois de 24 horas, abra o recipiente com cuidado para liberar o gás acumulado. Experimente o kimchi para ver se está pronto. Se preferir, deixe fermentar por mais algumas horas, provando de vez em quando, até chegar ao sabor desejado.
- Quando estiver pronto, transfira o kimchi para a geladeira. Ele pode ser consumido imediatamente ou armazenado na geladeira por até um mês.
