Chucrute
Chucrute é uma conserva de repolho fermentado que é popular na culinária alemã, mas também é consumida em outras partes do mundo, incluindo América do Norte e Europa Oriental. É feita cortando-se o repolho em fatias finas e fermentando-o com sal e, às vezes, outras especiarias, como semente de cominho ou pimenta. A fermentação ocorre naturalmente quando as bactérias presentes no repolho convertem os açúcares em ácido láctico.
O chucrute pode ser consumido cru ou cozido, e é frequentemente usado como acompanhamento para pratos de carne, como salsichas ou joelho de porco, mas também pode ser adicionado a sanduíches ou saladas para dar um sabor agridoce. Além de ser saboroso, o chucrute também é rico em probióticos, vitaminas e minerais, tornando-o um alimento saudável.
O tempo de preparo do chucrute pode variar dependendo do método de fermentação escolhido, mas geralmente leva cerca de 2 a 3 semanas. O rendimento também pode variar dependendo da quantidade de repolho usado e do tamanho dos recipientes de armazenamento.
Chucrute
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porções30
minutosO chucrute é um prato tradicional da culinária alemã feito com repolho fermentado. Aqui está uma receita simples para prepará-lo:
Ingredientes
1 repolho verde grande
1 cebola grande
2 colheres de sopa de sal
1 colher de chá de sementes de cominho
1 colher de chá de pimenta-do-reino
1 folha de louro
2 xícaras de água
Modo de Preparo
- Remova as folhas externas do repolho e corte-o em tiras finas. Pique a cebola em pedaços pequenos.
- Em uma tigela grande, misture o repolho, a cebola, o sal, as sementes de cominho e a pimenta-do-reino. Massageie a mistura com as mãos por cerca de 5 minutos, até que o repolho comece a liberar líquido.
- Transfira a mistura para um pote grande de vidro com tampa hermética. Adicione a folha de louro e pressione a mistura firmemente para baixo com um peso, como um pote cheio de água. Certifique-se de que o repolho esteja totalmente submerso no líquido.
- Adicione a água até cobrir o repolho completamente.
- Tampe o pote e deixe fermentar em temperatura ambiente por 2 a 4 semanas, dependendo da temperatura ambiente. Durante este tempo, verifique a cada poucos dias para garantir que o repolho esteja submerso no líquido e retire quaisquer pedaços de repolho que possam estar flutuando na superfície.
- Após o período de fermentação, retire a folha de louro e transfira o chucrute para um recipiente limpo com tampa hermética. Armazene na geladeira por até 6 meses.
