Creme de camarão

A origem do creme de camarão é incerta, mas é provável que tenha sido desenvolvido a partir de pratos tradicionais da culinária francesa, que é famosa por seus molhos cremosos e sofisticados.

O consumo de camarão é muito popular em todo o mundo, especialmente em regiões costeiras, onde é facilmente encontrado fresco. Acredita-se que a utilização do camarão em pratos cremosos tenha se iniciado na Europa, em meados do século XIX, onde era comum o consumo de mariscos em receitas sofisticadas.

O creme de camarão tornou-se popular como prato principal ou entrada em restaurantes sofisticados, sendo apreciado por sua textura cremosa e sabor intenso de camarão. Atualmente, essa iguaria é apreciada em diversos países, incluindo o Brasil, onde é comum encontrá-la em cardápios de restaurantes especializados em frutos do mar.

Embora existam variações na receita, o creme de camarão geralmente leva ingredientes como camarão, cebola, alho, manteiga, farinha de trigo, caldo de peixe ou camarão e creme de leite fresco. É um prato relativamente simples de preparar, mas que exige habilidade na combinação dos ingredientes para obter um creme de textura aveludada e sabor equilibrado.

Creme de camarão

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Serve

4

porções

Tempo

30

minutos

Receita de creme de camarão:

Ingredientes

• 500g de camarão limpo

• 1 cebola picada

• 3 dentes de alho picados

• 2 colheres de sopa de manteiga

• 2 colheres de sopa de farinha de trigo

• 500 ml de caldo de peixe ou de camarão

• 1 xícara de chá de creme de leite fresco

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Salsinha picada para decorar

Modo de Preparo

• Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
• Adicione os camarões e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, até que fiquem rosados e cozidos.
• Retire os camarões da panela e reserve. Na mesma panela, adicione a farinha de trigo e mexa bem para formar um roux.
• Aos poucos, adicione o caldo de peixe ou camarão, mexendo sempre para não empelotar, até obter um creme liso e homogêneo.
• Volte os camarões para a panela, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
• Desligue o fogo e adicione o creme de leite fresco, misturando bem até incorporar ao creme
• Sirva quente, polvilhado com salsinha picada.