Carbonara

A origem exata do prato carbonara é incerta, mas é amplamente aceito que ele surgiu em Roma, Itália, após a Segunda Guerra Mundial. Algumas histórias sugerem que o prato foi criado pelos carbonari, trabalhadores que produziam carvão e que costumavam cozinhar alimentos simples e baratos em fogueiras improvisadas durante os intervalos de trabalho. Outras teorias afirmam que a receita foi criada pelos soldados americanos que ocuparam a Itália durante a guerra e adicionaram bacon, ovos e queijo parmesão ao macarrão local para criar uma refeição mais substancial. Independentemente da origem, o carbonara se tornou um prato popular na Itália e em todo o mundo, e hoje é um dos pratos mais icônicos da culinária italiana.

A receita é simples, mas muito saborosa e reconfortante. É um dos pratos mais populares da culinária italiana e pode ser encontrado em restaurantes em todo o mundo. O segredo para um bom carbonara é utilizar ingredientes de qualidade e preparar a receita com cuidado, para que a mistura de gemas e queijo forme um molho cremoso e homogêneo que cubra os fios de espaguete de maneira uniforme. O prato é geralmente servido quente e pode ser acompanhado por uma salada ou outros vegetais refogados.

Carbonara

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Serve

4

porções

Tempo

20

minutos

Segue abaixo uma receita clássica de carbonara:

Ingredientes

• 400g de espaguete

• 150g de bacon em cubos

• 4 gemas

• 100g de queijo parmesão ralado

• 1 dente de alho

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

• Em uma panela grande, cozinhe o espaguete em água salgada até ficar al dente. Reserve um pouco da água do cozimento.
• Enquanto isso, em uma frigideira grande, frite o bacon até ficar crocante. Adicione o alho picado e refogue por alguns minutos.
• Em uma tigela, misture as gemas com o queijo parmesão ralado e uma pitada de pimenta-do-reino.
• Quando o espaguete estiver pronto, escorra a água e adicione-o à frigideira com o bacon e o alho. Misture bem.
• Adicione a mistura de gemas e queijo à frigideira e misture vigorosamente para que a mistura cubra todos os fios de espaguete. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento reservada para ajudar a mistura a ficar mais cremosa.
• Sirva o espaguete carbonara quente, salpicado com um pouco mais de queijo parmesão e pimenta-do-reino a gosto.