Empadão goiano

O empadão goiano é um prato típico do estado de Goiás, no centro-oeste brasileiro. Sua origem é incerta e existem diversas histórias que tentam explicar a sua criação. Uma delas é a de que o prato surgiu nas cozinhas dos tropeiros que cruzavam a região e precisavam de uma comida consistente e fácil de transportar para as longas viagens.

Outra versão da história é a de que o empadão goiano foi criado por fazendeiros locais que, ao perceberem que os tropeiros tinham muita dificuldade em cozinhar durante as viagens, resolveram criar um prato que pudesse ser consumido frio ou quente e que fosse feito com ingredientes da região.

Independentemente de sua origem exata, o empadão goiano é um prato que representa a culinária goiana e faz parte da cultura e tradição do estado. Ele é composto por uma massa de empadão crocante, recheada com frango, linguiça calabresa, queijo, tomate, cebola e pequi, uma fruta típica do cerrado brasileiro, que confere um sabor único e marcante ao prato.

O empadão goiano é um prato completo e nutritivo, que combina proteínas, carboidratos e gorduras em uma única refeição. Além disso, os ingredientes utilizados em sua preparação são frescos e saudáveis, como o frango desfiado, que é rico em proteínas e vitaminas do complexo B, e o pequi, que contém antioxidantes e é uma boa fonte de vitamina C.

Por ser uma iguaria tão representativa da culinária goiana, o empadão goiano se tornou um prato muito valorizado e apreciado não apenas em Goiás, mas em todo o Brasil. Ele é uma excelente opção para um almoço em família ou para surpreender os amigos em um jantar especial.

Empadão goiano

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Serve

10

porções

Tempo

1

hora 

30

minutos

Segue a receita do empadão goiano:

Ingredientes

• 500 g de mandioca cozida e amassada;

• 500 g de carne de porco moída;

• 1 linguiça calabresa picada;

• 1 cebola picada;

• 2 dentes de alho picados;

• 1 tomate picado;

• 1 pimentão picado;

• 1/2 xícara de azeitonas picadas;

• 1/2 xícara de cheiro-verde picado;

• 1 xícara de requeijão cremoso;

• 1 xícara de queijo mussarela ralado;

• 2 ovos;

• 1 xícara de leite;

• Sal e pimenta-do-reino a gosto;

• Óleo para refogar;

• Farinha de trigo para enfarinhar.

Modo de Preparo

• Refogue a cebola e o alho em um pouco de óleo, acrescente a carne moída e a linguiça, e frite bem;
• Adicione o tomate e o pimentão, e deixe cozinhar até que os legumes fiquem macios;
• Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto, junte as azeitonas e o cheiro-verde, misture e reserve;
• Em uma tigela, misture a mandioca amassada com o requeijão, e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto;
• Em outra tigela, bata os ovos com o leite e reserve;
• Em uma forma de fundo removível, untada com óleo e enfarinhada, coloque metade da mistura de mandioca, espalhe o recheio por cima e cubra com o restante da mandioca;
• Regue a mistura de ovos com leite por cima, salpique o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 40 minutos, ou até que esteja dourado.