Quirera de milho

A quirera de milho é um prato tradicional brasileiro com origens indígenas e africanas. O milho, que é uma planta originária das Américas, tem sido cultivado por povos indígenas há milhares de anos, sendo uma das principais fontes de alimento.

A quirera de milho é feita a partir do milho quebrado em pedaços menores, resultando em grãos de tamanho médio. Esse prato era comumente consumido pelos povos indígenas como parte de sua dieta básica.

Com a chegada dos africanos escravizados ao Brasil durante o período colonial, ocorreu a troca cultural e culinária entre diferentes etnias. Os africanos trouxeram consigo técnicas e ingredientes que enriqueceram a culinária brasileira, incluindo o uso da quirera de milho em preparações como mingaus e ensopados.

Ao longo do tempo, a quirera de milho se tornou um prato tradicional em diferentes regiões do Brasil, com variações regionais nas formas de preparo e temperos utilizados.

Atualmente, a quirera de milho é apreciada em todo o país, seja como acompanhamento de carnes, em receitas de sopas ou como prato principal. É uma preparação que preserva as raízes culturais e gastronômicas do Brasil.

Quirera de milho

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Serve

4-6

porções

Tempo

40

minutos

Aqui está uma receita básica de quirera de milho, um prato tradicional brasileiro feito com milho quebrado.

Ingredientes

• 2 xícaras de quirera de milho

• 4 xícaras de água

• 1 cebola média, picada

• 2 dentes de alho, picados

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto (opcional)

• Cheiro-verde picado (opcional, para finalizar)

Modo de Preparo

• Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e aromáticos.
• Adicione a quirera de milho à panela e refogue por alguns minutos, mexendo sempre, para que os grãos fiquem bem envolvidos no tempero.
• Acrescente a água e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Mexa bem para combinar os ingredientes.
• Reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe a quirera de milho por cerca de 30 minutos, ou até que esteja macia e tenha absorvido a maior parte do líquido. Mexa ocasionalmente para evitar que grude no fundo da panela.
• Após o tempo de cozimento, verifique o tempero e ajuste, se necessário.
• Transfira a quirera de milho para uma travessa e salpique cheiro-verde picado por cima, se desejar.