Angu à baiana

O Angu à Baiana é um prato tradicional da culinária baiana, originário da região Nordeste do Brasil. É uma receita que teve influências africanas e indígenas, e sua base é o fubá, um ingrediente muito utilizado na culinária do Nordeste.

Esse prato consiste em um mingau cremoso e temperado, feito com fubá, farinha de trigo e água, além de uma mistura de temperos como cebola, alho, pimentão, tomate e coentro, que conferem um sabor rico e intenso ao prato. É comum também acrescentar carnes, como carne seca desfiada, queijo coalho, frango ou camarão, para dar um toque extra de sabor.

O Angu à Baiana é um prato muito popular em todo o Nordeste brasileiro e é especialmente consumido durante as festividades juninas, como as festas de São João. É uma opção econômica, fácil de preparar e que agrada a todos os paladares. Seu sabor e aroma marcantes fazem com que o Angu à Baiana seja um prato único e muito representativo da rica culinária nordestina.

Angu à baiana

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Serve

6

porções

Tempo

30

minutos

Ingredientes

• 1 e 1/2 xícaras de fubá

• 1/2 xícara de farinha de trigo

• 4 xícaras de água

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• 1 cebola grande picada

• 2 dentes de alho picados

• 1 pimentão verde picado

• 1 tomate grande picado

• 1 colher de sopa de colorau

• 1 colher de sopa de coentro picado

• Sal a gosto

Modo de Preparo

• Em uma panela grande, coloque o fubá e a farinha de trigo e adicione água aos poucos, mexendo bem para não empelotar. Reserve.
• Em outra panela, refogue a cebola, o alho e o pimentão no azeite até que fiquem macios.
• Adicione o tomate e o colorau e continue refogando por mais alguns minutos.
• Adicione o refogado à panela com o fubá e mexa bem.
• Leve a panela ao fogo médio e mexa constantemente até que o angu comece a engrossar e fique cremoso.
• Adicione o coentro e o sal a gosto, mexa bem e cozinhe por mais alguns minutos.
• Sirva o angu quente acompanhado de carne seca desfiada, queijo coalho ou outra carne de sua preferência.