Cheesecake
A origem do cheesecake não é muito clara e há relatos de que esse doce já era consumido na Grécia Antiga, por volta do ano 2.000 a.C. Acredita-se que os gregos preparavam uma mistura de queijo, mel e trigo para servir como uma espécie de sobremesa.
No entanto, a versão moderna do cheesecake que conhecemos hoje foi desenvolvida pelos americanos durante o século XIX. A receita foi difundida especialmente na região de Nova York, onde o cream cheese era bastante popular.
O cheesecake ganhou ainda mais popularidade na década de 1920, com a fundação da marca de cream cheese Philadelphia. Desde então, a receita se popularizou e hoje é uma sobremesa conhecida e apreciada em todo o mundo. Além da versão clássica, existem muitas variações do cheesecake, com diferentes tipos de cobertura, recheios e base.
Cheesecake
12
porções1
hora30
minutosCheesecake é uma sobremesa deliciosa e bastante popular em todo o mundo. Confira abaixo uma receita clássica de cheesecake com calda de frutas vermelhas:
Ingredientes
200g de biscoito tipo maisena ou Maria
100g de manteiga sem sal derretida
750g de cream cheese em temperatura ambiente
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
4 ovos em temperatura ambiente
1/4 de xícara (chá) de suco de limão
2 xícaras (chá) de frutas vermelhas (morango, framboesa, amora, etc)
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (chá) de amido de milho
Modo de Preparo
- Triture os biscoitos no processador até formar uma farofa fina.
- Adicione a manteiga derretida e misture bem.
- Forre o fundo de uma forma de fundo removível (aproximadamente 25cm de diâmetro) com a mistura de biscoitos, pressionando bem com as mãos.
- Leve a forma ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
- Bata o cream cheese com o açúcar e o extrato de baunilha até obter um creme liso.
- Adicione os ovos um a um, batendo bem após cada adição.
- Acrescente o suco de limão e misture delicadamente.
- Despeje o recheio sobre a massa já fria.
- Leve a forma ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 50 minutos ou até que as bordas estejam douradas e o centro esteja firme.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar.
- Em uma panela, misture as frutas vermelhas, o açúcar e a água.
- Leve ao fogo médio até ferver.
- Dissolva o amido de milho em um pouco de água e adicione à panela. Misture bem.
- Cozinhe por cerca de 5 minutos ou até que a calda esteja espessa.
- Deixe esfriar e sirva com a cheesecake.
