Coxinha de berinjela e brócolis
A coxinha de berinjela e brócolis é uma versão saudável e deliciosa do salgado brasileiro tradicional. Feita com uma massa leve de berinjela e brócolis, recheada com um cremoso refogado de frango, esta coxinha é perfeita para quem busca opções mais nutritivas e equilibradas. Ideal para servir como petisco em festas ou como um lanche saboroso a qualquer hora do dia.
Coxinha de berinjela e brócolis
20
porções1
horaIngredientes
- Massa
1 kg de inhame (pode ser batata doce ou aipim)
Suco de meio limão
1 copo + 1 xícara de farinha de arroz
1 copo de água
3 colheres de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite
Amaranto em flocos para enrolar (pode ser quinoa ou aveia em flocos)
- Recheio de Berinjela
1 xícara de berinjela picada em cubos
Meia cebola picada
1 colher de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto
Refogue a cebola no azeite e adicione a berinjela
- Recheio de brócolis
1 xícara de brócolis picado
½ xícara de tofu picado
½ xícara de alho poró
1 colher de sopa de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto
Refogue o alho poró no azeite. Em seguida, adicione o alho poró e o tofu.
Modo de Preparo
- Instruções
- Ponha um copo de farinha de arroz e a água em uma panela.
- Mexa bem, tampe e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, até formar uma pasta.
- Depois disso, corte o inhame em fatias e ponha na água com limão.
- Descasque as fatias e coloque na panela cobrindo de água.
- Amasse o inhame, coloque o sal e o azeite.
- Misture com as mãos o inhame com a pasta de arroz e amasse bem.
- Se preferir, bata no processador.
- A massa fica um pouco grudenta.
- Caso não seja possível modelar com a mão, adicione aos poucos a xícara de farinha de arroz.
- Montagem
- Ponha um pouco de azeite nas mãos e comece a fazer bolinhas com a massa.
- Abra as bolinhas, recheie e feche, fazendo um bico.
- Enrole no amaranto em flocos.
- Coloque em fogo médio pré-aquecido por 30 minutos, ou até dourar.
