Creme brulee

A origem do creme brûlée é um tanto incerta, mas acredita-se que seja uma sobremesa de origem francesa, talvez criada em algum mosteiro durante a Idade Média. Alguns historiadores culinários sugerem que o creme brûlée é uma variação do “crema catalana”, uma sobremesa espanhola que é muito semelhante e tem uma história documentada que remonta ao século XIV.

Creme brûlée é uma sobremesa francesa clássica, que consiste em uma mistura cremosa de ovos, creme de leite e açúcar, que é assada em banho-maria e servida com uma camada de açúcar caramelizado por cima.

Geralmente, é preparado em ramequins individuais e finalizado com a queima do açúcar na hora de servir, formando uma crosta crocante e caramelizada sobre o creme. É uma sobremesa elegante e sofisticada, mas relativamente fácil de fazer em casa com os ingredientes certos e um maçarico culinário.

O creme brûlée é uma sobremesa muito versátil, podendo ser aromatizada com diversos sabores, como baunilha, limão, laranja, lavanda, entre outros. Além disso, pode ser servida com frutas frescas ou em calda, chantilly ou até mesmo com sorvete.

Creme brulee

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Serve

4

porções

Tempo

1

hora 

30

minutos

Ingredientes

• 1 e 1/2 xícaras de creme de leite

• 1/2 xícara de leite integral

• 1/2 xícara de açúcar refinado

• 4 gemas de ovo

• 1 colher de chá de extrato de baunilha

• açúcar cristal para polvilhar

Modo de Preparo

• Pré-aqueça o forno a 150°C.
• Em uma panela, aqueça o creme de leite, o leite e o açúcar em fogo médio até que o açúcar se dissolva.
• Em uma tigela, bata as gemas de ovo e o extrato de baunilha.
• Adicione a mistura de leite quente à mistura de gemas de ovo, mexendo constantemente.
• Passe a mistura por uma peneira para remover quaisquer grumos.
• Despeje a mistura em ramequins individuais e coloque-os em uma assadeira grande.
• Adicione água quente à assadeira até que ela atinja cerca de 2/3 da altura dos ramequins.
• Asse por cerca de 40 a 45 minutos ou até que o creme esteja firme, mas ainda levemente tremido no centro.
• Retire os ramequins do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente.
• Quando estiverem completamente frios, polvilhe açúcar cristal sobre a superfície do creme e use um maçarico para queimar o açúcar até formar uma crosta caramelizada.
• Sirva imediatamente.