Cuscuz de sardinha

O cuscuz é um prato originário do norte da África, sendo tradicionalmente consumido em países como Marrocos, Argélia, Tunísia e Líbia. Acredita-se que sua origem remonta há muitos séculos, tendo sido introduzido na região pelos berberes, antigos povos nômades que habitavam o deserto do Saara.

O cuscuz original é feito de sêmola de trigo e é cozido no vapor, sendo servido com diversos tipos de acompanhamentos, como carnes, legumes, peixes e frutos do mar. Com o passar do tempo, o cuscuz se espalhou por outras regiões do mundo e foi adaptado de acordo com os ingredientes e sabores locais.

A versão do cuscuz de sardinha, por exemplo, é uma variação encontrada em países de língua portuguesa, como Portugal e Brasil. A incorporação de sardinha ao cuscuz pode ser atribuída à rica tradição pesqueira desses países, onde a sardinha é um peixe muito apreciado e facilmente encontrado.

Portanto, o cuscuz de sardinha é uma adaptação de um prato tradicional norte-africano com influências das culinárias portuguesa e brasileira, e é uma deliciosa combinação de sabores do mar com a textura e o aroma do cuscuz.

Cuscuz de sardinha

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Serve

6

porções

Tempo

40

minutos

Aqui está uma receita simples de cuscuz de sardinha.

Ingredientes

• 2 xícaras (400g) de farinha de milho (flocos ou em pó)

• 1/4 de xícara (60ml) de azeite de oliva

• 1 cebola média picada

• 2 dentes de alho picados

• 1 lata (125g) de molho de tomate

• 1 lata (125g) de sardinha em óleo, escorrida e desfiada

• 1/2 xícara (60g) de azeitonas verdes picadas

• 1/2 xícara (50g) de ervilhas cozidas

• 2 xícaras (480ml) de água

• Sal e pimenta a gosto

• Salsinha picada para decorar (opcional)

Modo de Preparo

• Em uma panela, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
• Adicione a cebola e o alho picados e refogue até ficarem macios.
• Acrescente o molho de tomate à panela e refogue por mais alguns minutos.
• Adicione a sardinha desfiada, as azeitonas e as ervilhas à panela. Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Adicione a água à panela e deixe ferver.
• Quando a água começar a ferver, adicione a farinha de milho em flocos ou em pó, aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
• Continue mexendo até a mistura ficar homogênea e a farinha absorver toda a água.
• Retire a panela do fogo e transfira o conteúdo para uma forma de pudim ou cuscuz, previamente untada com azeite.
• Pressione bem o cuscuz com uma colher para compactá-lo.
• Deixe o cuscuz esfriar e firmar por alguns minutos.
• Desenforme o cuscuz em um prato grande, decore com salsinha picada, se desejar, e sirva fatiado em porções.