Doce de leite azedo

O doce de leite azedo, também conhecido como doce de leite azedo tradicional ou doce de leite coalhado, é uma iguaria de origem brasileira que remonta aos tempos coloniais. Sua origem está relacionada ao processo de fermentação natural do leite, que resulta na formação de bactérias ácido-láticas, responsáveis por conferir o sabor azedo característico.

Acredita-se que o doce de leite azedo tenha sido desenvolvido pelos colonizadores portugueses, que trouxeram a técnica de coalhar o leite para o Brasil. O processo consiste em deixar o leite fresco em temperatura ambiente, permitindo que ocorra a fermentação natural e a formação do coalho.

Após o coalhamento, o leite é levado ao fogo baixo e cozido por um longo período de tempo, resultando em uma textura espessa e cremosa. O doce de leite azedo é apreciado por seu sabor distintamente ácido, equilibrado pela doçura do leite e do açúcar utilizado na preparação.

Hoje em dia, o doce de leite azedo é popular em diversas regiões do Brasil, principalmente nas áreas rurais, onde o processo de fermentação natural ainda é praticado. É apreciado puro, como sobremesa, ou utilizado como ingrediente em diversas receitas, como bolos, tortas e doces típicos.

O doce de leite azedo é uma deliciosa expressão da culinária brasileira, que preserva técnicas e sabores tradicionais, transmitidos de geração em geração. É uma iguaria que encanta pela sua simplicidade e sabor único, representando uma parte importante da história gastronômica do país.

Doce de leite azedo

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Serve

4

porções

Tempo

2

horas 

Aqui está uma receita de doce de leite azedo:

Ingredientes

• 2 xícaras de leite azedo

• 1 xícara de açúcar

• 1 colher de sopa de manteiga

• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Modo de Preparo

• Em uma panela, adicione o leite azedo, o açúcar e a manteiga. Misture bem.
• Leve a panela ao fogo médio-alto e mexa constantemente até o açúcar dissolver completamente.
• Reduza o fogo para médio e continue cozinhando o doce, mexendo ocasionalmente, por cerca de 45 minutos a 1 hora, ou até que a mistura adquira uma cor dourada e uma consistência de doce de leite.
• Retire a panela do fogo e adicione a essência de baunilha, se desejar. Mexa bem para incorporar.
• Transfira o doce para um recipiente de vidro esterilizado e deixe esfriar completamente.
• Após esfriar, cubra o recipiente e leve à geladeira por algumas horas antes de servir.