Doce de leite coalhado
O doce de leite coalhado é uma iguaria popular em várias culturas ao redor do mundo. Embora seja difícil determinar sua origem exata, é uma receita tradicional em muitos países, incluindo o Brasil, Argentina, Uruguai, México e outros.
Em cada região, o doce de leite coalhado pode ter suas variações em termos de ingredientes e técnicas de preparo. No Brasil, por exemplo, é comum utilizar leite, açúcar e suco de limão ou vinagre para talhar o leite e obter a consistência coalhada. Já na Argentina e no Uruguai, o doce de leite coalhado é conhecido como “dulce de leche” e é tradicionalmente feito a partir do leite condensado cozido.
O doce de leite coalhado é apreciado como sobremesa, acompanhamento ou recheio em diversas preparações culinárias. É cremoso, com um sabor doce e uma textura agradável devido à coalhada formada no processo de preparo.
Embora as técnicas e os ingredientes possam variar, o doce de leite coalhado é uma delícia reconhecida e desfrutada em muitos lugares ao redor do mundo.
Doce de leite coalhado
8
porções2
horasAqui está a receita de doce de leite coalhado.
Ingredientes
1 litro de leite
1 xícara de açúcar cristal
Suco de 1 limão (para talhar o leite)
5 cravos-da-índia (opcional)
1 pau de canela (opcional)
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, aqueça o leite em fogo médio até que esteja quente, mas não fervendo. Retire do fogo.
- Adicione o suco de limão ao leite quente e mexa delicadamente. Deixe descansar por cerca de 15 minutos para que o leite coalhe. Nesse período, ele deve talhar e formar grumos.
- Após a coalhada ter se formado, leve a panela de volta ao fogo médio e adicione o açúcar, os cravos-da-índia e o pau de canela (se estiver usando). Mexa bem para dissolver o açúcar.
- Cozinhe em fogo médio-baixo por aproximadamente 1 hora, mexendo de vez em quando para evitar que grude no fundo da panela. O doce de leite vai reduzir e engrossar durante o processo.
- Após 1 hora de cozimento, retire os cravos-da-índia e o pau de canela (se usados) e continue cozinhando por mais alguns minutos até atingir a consistência desejada.
- Desligue o fogo e deixe o doce de leite coalhado esfriar completamente.
- Transfira o doce de leite para um recipiente limpo e tampe. Leve à geladeira por algumas horas ou durante a noite para firmar ainda mais.
