Empadinha de grão-de-bico

As empadinhas de grão-de-bico são uma variação moderna das empadinhas tradicionais, que têm origens em Portugal e foram trazidas para o Brasil durante o período colonial. As empadinhas tradicionais são pequenas tortas salgadas ou doces, geralmente feitas com uma massa quebradiça e recheadas com uma variedade de ingredientes.

A versão com grão-de-bico é uma adaptação que se tornou popular recentemente, principalmente devido às tendências de alimentação saudável e às dietas sem glúten. A origem exata dessa variação específica não está claramente documentada, mas é uma criação moderna que atende às necessidades de pessoas com dietas especiais, como veganas ou sem glúten.

Essas empadinhas de grão-de-bico são conhecidas por serem uma alternativa saudável e livre de glúten às empadinhas tradicionais. Elas geralmente têm uma massa feita com farinha de grão-de-bico, que é uma excelente opção para quem busca alternativas sem glúten e ricas em proteínas.

Embora as empadinhas de grão-de-bico possam não ter uma origem histórica tão distinta quanto as empadinhas tradicionais, elas refletem as mudanças nas preferências alimentares e as necessidades dietéticas em constante evolução da sociedade contemporânea. Elas são apreciadas por aqueles que buscam opções saudáveis e sem glúten, além de serem versáteis o suficiente para permitir uma variedade de recheios, desde vegetais a proteínas alternativas.

Empadinha de grão-de-bico

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Serve

10

porções

Tempo

1

hora 

Aqui está uma receita simples de empadinhas de grão-de-bico, juntamente com informações sobre o tempo de preparo e o rendimento:

Ingredientes

• 1 xícara de farinha de grão-de-bico

• 1/4 de xícara de óleo de coco ou azeite de oliva

• 3 colheres de sopa de água gelada

• 1/2 colher de chá de sal

• 1 xícara de vegetais de sua escolha (por exemplo, brócolis, espinafre, cenoura), cozidos e picados

• 1/2 cebola, picada

• 2 dentes de alho, picados

• 1 colher de sopa de azeite de oliva

• Sal e pimenta a gosto

• 1/2 xícara de leite de coco (ou leite vegetal de sua escolha)

• 2 ovos

• Queijo ralado (opcional)

Modo de Preparo

• Em uma tigela, misture a farinha de grão-de-bico e o sal.
• Adicione o óleo de coco ou azeite de oliva à mistura de farinha e misture até obter uma textura de migalhas.
• Gradualmente, adicione a água gelada, uma colher de sopa de cada vez, e mexa até que a massa comece a se unir em uma bola.
• Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos para firmar.
• Em uma frigideira, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
• Adicione os vegetais cozidos à frigideira e refogue por mais alguns minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Em uma tigela separada, misture o leite de coco e os ovos até ficar bem combinado.
• Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F) e unte uma forma de muffin.
• Divida a massa de grão-de-bico em 6 partes iguais.
• Abra cada parte em um círculo e forre cada cavidade da forma de muffin com a massa.
• Distribua o recheio de vegetais uniformemente nas forminhas.
• Despeje a mistura de leite de coco e ovos sobre o recheio em cada forminha.
• Se desejar, adicione queijo ralado por cima das empadinhas.
• Asse no forno pré-aquecido por cerca de 20-25 minutos, ou até que as empadinhas estejam douradas e firmes.
• Deixe esfriar um pouco antes de desenformar e servir.