esfirra árabe fechada

A esfiha árabe fechada, também conhecida como “esfiha de carne”, é uma iguaria tradicional da culinária árabe. Sua origem remonta às regiões do Oriente Médio, onde as esfihas são um elemento culturalmente significativo e apreciado na alimentação. Países como Líbano, Síria, Palestina e outros daquela região têm uma forte tradição de preparo e consumo de esfihas.

A esfiha é uma espécie de pastel assado ou cozido, geralmente recheado com carne, embora existam diversas variações de recheio, incluindo queijo, espinafre e outras opções. A versão fechada da esfiha tem um formato triangular, diferenciando-se da esfiha aberta, que possui um formato mais achatado.

Com o tempo, a esfiha foi disseminada por diversos lugares ao redor do mundo, incluindo o Brasil e outras regiões com presença significativa da diáspora árabe. Atualmente, é uma comida popular em muitos países e é apreciada por pessoas de diferentes origens culturais.

A esfiha árabe fechada é uma prova da rica tradição culinária do Oriente Médio e continua a ser desfrutada por muitos como uma delícia saborosa e reconfortante.

esfirra árabe fechada

0.0 de 0 votos

Serve

25

porções

Tempo

2

horas 

Ingredientes

• 1 kg de farinha de trigo

• 1 xícara de água morna

• 1/2 xícara de óleo vegetal

• 1 colher de sopa de açúcar

• 1 colher de sopa de fermento biológico seco

• Sal a gosto500 g de carne moída (pode ser carne de cordeiro, bovina ou frango)

• 1 cebola média picada

• 2 tomates picados

• Salsinha e hortelã picadas a gosto

• Sal, pimenta-do-reino e especiarias árabes a gosto (cominho, canela, etc.)

Modo de Preparo

• Em uma tigela, misture a água morna, o açúcar e o fermento. Deixe descansar por alguns minutos até espumar.
• Adicione o óleo, o sal e metade da farinha. Misture bem.
• Continue adicionando a farinha aos poucos, amassando até obter uma massa homogênea e elástica.
• Cubra a massa e deixe descansar por cerca de 1 hora, até dobrar de tamanho.
• Em uma frigideira, refogue a carne moída até dourar.
• Adicione a cebola e refogue até ficar macia.
• Acrescente os tomates, as ervas e as especiarias. Cozinhe até os tomates amolecerem.
• Tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe o recheio esfriar.
• Divida a massa em pequenas bolas.
• Abra cada bola em um círculo fino.
• Coloque uma porção do recheio no centro de cada círculo de massa.
• Dobre a massa sobre o recheio, fechando-a em formato triangular.
• Pressione as bordas para selar bem.
• Coloque as esfihas em uma assadeira untada e enfarinhada.
• Asse no forno preaquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos, ou até dourar.