Estrogonofe com creme de ricota

O estrogonofe é uma receita de origem russa que se popularizou em todo o mundo. A versão tradicional do estrogonofe, conhecida como “Stroganoff” em russo, é feita com carne bovina, creme de leite, mostarda, e é servida sobre arroz ou macarrão. A origem precisa do estrogonofe é motivo de debate, mas muitos acreditam que ele foi criado na Rússia no século XIX.

A variação com creme de ricota, como uma alternativa mais leve ao creme de leite, pode ser considerada uma adaptação moderna do prato original. A busca por opções mais saudáveis e alternativas aos ingredientes tradicionais levou à criação de versões como o estrogonofe com creme de ricota.

A culinária é frequentemente influenciada por ingredientes e tradições locais, e é comum encontrar variações de pratos clássicos em diferentes partes do mundo. O estrogonofe com creme de ricota é um exemplo de como as receitas podem evoluir e se adaptar às preferências e necessidades contemporâneas.

Estrogonofe com creme de ricota

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Serve

4

porções

Tempo

40

minutos

O estrogonofe com creme de ricota é uma variação mais leve e saudável do prato tradicional. Aqui está uma receita básica, com tempo de preparo e rendimento aproximados:

Ingredientes

• 500 g de carne (frango, carne bovina ou outra de sua preferência), cortada em tiras

• 1 cebola picada

• 2 dentes de alho picados

• 200 g de cogumelos fatiados (opcional)

• 1 colher de sopa de óleo vegetal

• 1 xícara de creme de ricota light

• 1/2 xícara de caldo de galinha (ou caldo de legumes)

• 1 colher de chá de mostarda

• Sal e pimenta a gosto

• Salsinha picada para decorar

Modo de Preparo

• Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem dourados.
• Adicione a carne cortada em tiras e cozinhe até que esteja dourada por todos os lados. Se estiver usando cogumelos, adicione-os agora e cozinhe até que estejam macios.
• Misture o creme de ricota, o caldo de galinha e a mostarda em uma tigela separada. Despeje essa mistura sobre a carne na panela.
• Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o molho esteja bem quente e a carne esteja totalmente cozida.
• Tempere com sal e pimenta a gosto.
• Sirva o estrogonofe com creme de ricota sobre arroz, macarrão integral ou acompanhado de legumes cozidos a vapor.