Hotroll

Hot Roll é um prato típico da culinária japonesa, que consiste em rolos de sushi fritos e crocantes, recheados com ingredientes como arroz, peixe, vegetais, cream cheese e molhos variados. A origem do Hot Roll não é clara e existem diferentes teorias a respeito de sua criação.

Uma das teorias mais difundidas é que o Hot Roll foi criado na cidade de Los Angeles, nos Estados Unidos, por um chef japonês chamado Ichiro Mashita, que trabalhava em um restaurante de sushi. Segundo essa teoria, Mashita teria criado o Hot Roll como uma variação do tradicional rolo de sushi, com o intuito de atrair clientes americanos que não estavam acostumados com a textura do peixe cru.

Outra teoria aponta que o Hot Roll teria sido criado no Japão, mais precisamente na cidade de Osaka, nos anos 70. Nessa época, a culinária ocidental estava em alta no país e muitos restaurantes começaram a criar pratos que combinavam ingredientes japoneses com técnicas culinárias ocidentais. Assim, teria surgido o Hot Roll, que era uma adaptação do rolo de sushi, empanado e frito.

Independente da sua origem, o Hot Roll rapidamente se popularizou em diversos países, inclusive no Brasil, onde se tornou um dos pratos mais pedidos nos restaurantes de comida japonesa. O recheio do Hot Roll pode variar bastante, dependendo do gosto e da criatividade do chef. Alguns dos ingredientes mais utilizados são salmão, atum, camarão, kani, cream cheese, cebolinha, abacate, pepino e molho teriyaki.

Hotroll

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Serve

8

porções

Tempo

1

hora 

Aqui está uma receita de Hot Roll, um prato popular na culinária japonesa:

Ingredientes

• 10 folhas de nori (alga)

• 4 xícaras de arroz japonês cozido

• 1/2 xícara de vinagre de arroz

• 1/4 xícara de açúcar

• 2 colheres de sopa de sal

• 1 pepino japonês cortado em tiras finas

• 1 abacate cortado em fatias

• 10 camarões grandes

• 1/2 xícara de farinha de trigo

• 1/2 xícara de água

• Óleo para fritar

• Molho shoyu e wasabi para servir

Modo de Preparo

• Em uma tigela, misture o vinagre de arroz, açúcar e sal. Em seguida, misture o arroz cozido até que esteja bem incorporado. Reserve.
• Descasque os camarões, deixando apenas a cauda. Em seguida, passe na farinha de trigo e mergulhe na água. Passe novamente na farinha de trigo e reserve.
• Coloque um pedaço de filme plástico sobre uma esteira de sushi e, em seguida, coloque uma folha de nori sobre o plástico. Molhe as mãos em água e espalhe uma camada fina de arroz uniformemente sobre a folha de nori, deixando uma borda de 1,5 cm no topo.
• Coloque as tiras de pepino e abacate no centro do arroz. Coloque o camarão em cima do pepino e abacate.
• Usando a esteira de sushi, enrole o nori, pressionando suavemente para manter o formato cilíndrico. Quando o rolo estiver bem apertado, retire o filme plástico e corte o rolo em oito pedaços.
• Repita o processo com o restante dos ingredientes.
• Aqueça o óleo em uma panela e frite os hot rolls até ficarem dourados.
• Sirva com molho shoyu e wasabi.