Japchae

O japchae é um prato tradicional coreano que tem origem na dinastia Joseon, que governou a Coreia de 1392 a 1897. Embora não haja uma data exata de quando o japchae foi criado, ele é considerado um prato clássico da culinária coreana e tem sido apreciado há séculos.

Originalmente, o japchae era servido em banquetes reais e em ocasiões especiais, sendo considerado uma comida de luxo. Ao longo do tempo, o prato se popularizou e passou a ser apreciado em diversas ocasiões, desde refeições cotidianas até celebrações festivas.

O japchae consiste em macarrão de batata doce cozido, legumes variados, carne (geralmente de boi, porco ou frango) e molho de soja adoçado. Os ingredientes são refogados separadamente e depois combinados, resultando em um prato colorido e saboroso.

Hoje em dia, o japchae é amplamente conhecido e apreciado não apenas na Coreia, mas também em outros países ao redor do mundo, graças à sua combinação de sabores equilibrados e textura única. É considerado um prato emblemático da culinária coreana e é valorizado por sua apresentação atraente e sabor delicioso.

Japchae

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Serve

4

porções

Tempo

30

minutos

Aqui está uma receita básica de japchae, um prato coreano de macarrão de batata doce com legumes, juntamente com o tempo de preparo e rendimento aproximado:

Ingredientes

• 200 g de macarrão de batata doce

• 200 g de carne (como filé mignon, contrafilé ou frango), cortada em tiras finas

• 2 cenouras, cortadas em tiras finas

• 1 cebola média, fatiada

• 100 g de espinafre fresco

• 100 g de cogumelos shiitake fatiados

• 2 colheres de sopa de óleo vegetal

• 3 colheres de sopa de molho de soja

• 2 colheres de sopa de açúcar

• 1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado

• Sal a gosto

• Gergelim torrado (opcional), para decorar

Modo de Preparo

• Cozinhe o macarrão de batata doce de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
• Em uma frigideira grande, aqueça uma colher de sopa de óleo vegetal em fogo médio-alto. Adicione a carne e cozinhe até dourar. Retire a carne da frigideira e reserve.
• Na mesma frigideira, adicione outra colher de sopa de óleo vegetal e refogue a cebola até ficar macia e translúcida. Em seguida, adicione as cenouras e os cogumelos e refogue por alguns minutos até que os legumes estejam levemente cozidos.
• Adicione o espinafre à frigideira e refogue até murchar. Tempere os legumes com sal a gosto.
• Retorne a carne à frigideira e adicione o macarrão de batata doce cozido.
• Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o açúcar e o óleo de gergelim. Despeje a mistura sobre os ingredientes na frigideira e misture bem para combinar e aquecer todos os ingredientes.
• Transfira o japchae para um prato de servir e decore com gergelim torrado, se desejar.