Kibe de quinoa

O kibe é uma tradicional iguaria da culinária árabe, originária da região do Oriente Médio. Sua versão clássica é feita com carne moída (geralmente carne de carneiro ou carne bovina), trigo bulgur (um tipo de trigo integral partido) e uma mistura de temperos, como cebola, hortelã, cominho e canela. Essa mistura é moldada em formato de bolinhos ou croquetes e pode ser frita ou assada.

A versão de kibe de quinoa é uma variação mais recente e ocidentalizada do prato tradicional, desenvolvida para atender a dietas vegetarianas, veganas ou simplesmente para oferecer uma opção mais saudável. Em vez de carne, a quinoa é usada como a base principal, e os demais ingredientes e temperos são adaptados para criar um prato saboroso e nutritivo.

Essa adaptação do kibe tradicional demonstra a versatilidade da quinoa, um grão altamente nutritivo e fonte de proteína vegetal. Embora não seja uma receita tradicionalmente árabe, o kibe de quinoa oferece uma alternativa saudável e deliciosa para aqueles que desejam experimentar sabores da culinária do Oriente Médio de maneira vegetariana ou vegana. É um exemplo de como a culinária evolui e se adapta às preferências alimentares e necessidades de diferentes culturas e dietas ao redor do mundo.

Kibe de quinoa

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Serve

12

porções

Tempo

45

minutos

Aqui está uma receita de kibe de quinoa:

Ingredientes

• 1 xícara de quinoa

• 2 xícaras de água

• 1 cebola grande, picada

• 2 dentes de alho, picados

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• 1 colher de chá de cominho em pó

• 1 colher de chá de canela em pó

• 1/2 xícara de hortelã fresca, picada

• 1/2 xícara de salsinha fresca, picada

• Sal e pimenta a gosto

• Suco de 1 limão

• Óleo para fritar (opcional)

• Molho de iogurte ou tahine para servir (opcional)

Modo de Preparo

• Enxágue bem a quinoa em água corrente. Em uma panela, leve a quinoa e a água para ferver. Reduza o fogo, tampe e cozinhe por cerca de 15 minutos, ou até que a quinoa esteja macia e a água tenha sido absorvida. Deixe esfriar.
• Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até que fiquem macios e dourados.
• Adicione o cominho e a canela à mistura de cebola e alho. Refogue por mais alguns minutos para liberar os aromas das especiarias.
• Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, a mistura de cebola e especiarias, a hortelã, a salsinha, o suco de limão, sal e pimenta. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.
• Com as mãos úmidas, molde a mistura em pequenos bolinhos em forma de kibe.
• Você pode optar por fritar os kibes em óleo quente até que fiquem dourados e crocantes ou assá-los no forno a 180°C por cerca de 20-25 minutos, virando na metade do tempo, até que estejam dourados.
• Sirva quente, acompanhado de molho de iogurte ou tahine, se desejar.