Lula à doré

A origem da receita de lula à doré remonta à culinária francesa. A técnica “à doré” refere-se a uma preparação em que os alimentos são empanados e fritos até dourarem. A lula à doré, também conhecida como lula à milanesa, é um prato popular em várias regiões costeiras da França.

A lula é um ingrediente abundante nos mares do Mediterrâneo e do Atlântico, e a pesca de lula tem sido uma atividade tradicional em muitas comunidades costeiras francesas. Acredita-se que os pescadores locais desenvolveram essa técnica de fritura para aproveitar o sabor e a textura delicada das lulas frescas.

Ao longo dos anos, a receita de lula à doré se espalhou para outras regiões do mundo e ganhou popularidade em restaurantes e bistrôs, tornando-se um prato apreciado internacionalmente.

A lula à doré é conhecida por sua crocância irresistível por fora e sua maciez por dentro. É comumente servida como aperitivo, petisco ou como parte de um prato principal, acompanhada de molhos diversos, como maionese, molho tártaro ou aioli.

Hoje em dia, a lula à doré é uma preparação comum em muitos cardápios de frutos do mar e é apreciada por amantes da culinária marinha em todo o mundo. A técnica de empanar e fritar a lula realça seu sabor suave e oferece uma experiência gastronômica deliciosa e crocante.

Lula à dorê

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Serve

4

porções

Tempo

30

minutos

Aqui está uma receita básica de lula à doré, juntamente com o tempo de preparo e o rendimento:

Ingredientes

• 500 g de anéis de lula limpos

• 1 xícara de farinha de trigo

• 2 ovos batidos

• Sal e pimenta a gosto

• Óleo vegetal, para fritar

• Limão, para servir (opcional)

• Molhos de sua preferência, para acompanhar (por exemplo, maionese ou molho tártaro)

Modo de Preparo

• Em uma tigela, tempere os anéis de lula com sal e pimenta a gosto.
• Em pratos separados, coloque a farinha de trigo e os ovos batidos.
• Passe os anéis de lula pela farinha de trigo, certificando-se de que estejam bem revestidos. Em seguida, mergulhe-os nos ovos batidos, cobrindo completamente.
• Em uma panela funda, aqueça óleo vegetal suficiente para fritar os anéis de lula.
• Quando o óleo estiver quente, frite os anéis de lula em pequenos lotes até ficarem dourados e crocantes. Isso geralmente leva cerca de 2-3 minutos por lote. Use uma escumadeira para remover os anéis de lula da panela e coloque-os em um prato forrado com papel-toalha para absorver o excesso de óleo.
• Repita o processo até fritar todos os anéis de lula.
• Sirva os anéis de lula à doré quentes, acompanhados de limão para espremer por cima, se desejar, e molhos de sua preferência.