Nhoque de Beterraba

Modo de Preparo

• Lave bem as beterrabas e as batatas. Coloque-as em uma panela grande com água e cozinhe até ficarem macias (aproximadamente 30 minutos para as beterrabas e 20 minutos para as batatas). Verifique com um garfo para garantir que estão bem cozidas.
• Escorra e deixe esfriar um pouco. Em seguida, descasque as beterrabas e as batatas.
• Em um processador de alimentos ou liquidificador, bata as beterrabas até obter um purê homogêneo.
• Amasse as batatas com um espremedor ou garfo até obter um purê liso.
• Combine os purês de beterraba e batata em uma tigela grande.
• Adicione o ovo (ou substituto vegano) ao purê de beterraba e batata e misture bem.
• Acrescente o queijo parmesão, se estiver usando, e tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto.
• Aos poucos, adicione a farinha de trigo, misturando até formar uma massa macia e ligeiramente pegajosa. Tome cuidado para não adicionar muita farinha, pois isso pode deixar o nhoque pesado.
• Polvilhe uma superfície de trabalho com farinha. Pegue porções da massa e enrole em tiras com aproximadamente 1,5 cm de diâmetro.
• Corte as tiras em pedaços de cerca de 2 cm para formar os nhoques.
• Se desejar, use um garfo para fazer marcas na superfície dos nhoques, o que ajuda a reter melhor o molho.
• Leve uma panela grande com água salgada para ferver.
• Cozinhe os nhoques em porções, adicionando-os à água fervente e retirando com uma escumadeira assim que subirem à superfície (aproximadamente 2-3 minutos).
• Coloque os nhoques cozidos em um escorredor e reserve.
• Aqueça o molho de sua preferência em uma panela grande (pode ser molho de tomate, manteiga com sálvia, pesto, etc.).
• Adicione os nhoques ao molho, misture delicadamente para cobrir bem e aqueça por alguns minutos.
• Sirva imediatamente, polvilhado com queijo parmesão ralado ou ervas frescas, se desejar.