Ovo mollet

O ovo mollet é uma técnica culinária francesa que consiste em cozinhar o ovo com casca em água fervente por um curto período de tempo, de forma a obter uma clara cozida e uma gema ainda líquida e cremosa. O termo “mollet” em francês significa “mole” ou “macio”, e se refere justamente à consistência desejada da gema.

A origem do ovo mollet é incerta, mas acredita-se que tenha surgido na França no final do século XIX ou início do século XX, como uma variação do ovo poché. A técnica se popularizou rapidamente na França e se espalhou para outros países, sendo uma opção comum no café da manhã e brunch em muitos lugares do mundo.

O ovo mollet é apreciado por sua textura delicada e sabor suave, podendo ser consumido sozinho ou como acompanhamento de saladas, massas, sopas, entre outros pratos. Além disso, a técnica de preparo também pode ser utilizada em receitas mais elaboradas, como o “oeuf mollet en meurette”, um prato típico da culinária francesa que consiste em servir o ovo mollet com um molho de vinho tinto, bacon e cogumelos.

Hoje em dia, o ovo mollet pode ser encontrado em muitos restaurantes ao redor do mundo, especialmente aqueles que oferecem pratos de inspiração francesa.

Ovo mollet

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Serve

1

porções

Tempo

10

minutos

Ovo mollet é um prato que consiste em um ovo cozido em água por um curto período de tempo, de modo que a clara esteja cozida, mas a gema permaneça líquida. É uma opção deliciosa e versátil para incluir em diversas receitas, desde saladas a sanduíches.

Ingredientes

• 1 ovo

• Água

• Gelo

Modo de Preparo

• Ferva água em uma panela pequena.
• Quando a água estiver fervendo, adicione o ovo delicadamente na panela.
• Cozinhe o ovo por cerca de 5 a 6 minutos.
• Retire o ovo da panela e imediatamente coloque em um recipiente com água gelada e cubos de gelo por alguns minutos.
• Descasque o ovo cuidadosamente e sirva.