Paella vegana

A paella vegana é uma variação da tradicional paella espanhola, que é um prato originário da região de Valência, na Espanha. A versão tradicional da paella é preparada com arroz, açafrão, frango, coelho, feijão verde e, ocasionalmente, frutos do mar como mariscos e camarões.

A paella vegana é uma adaptação que exclui todos os ingredientes de origem animal, como carnes e frutos do mar, criando uma versão totalmente baseada em vegetais. A ideia de uma paella vegana reflete a crescente popularidade de dietas vegetarianas e veganas em todo o mundo e a busca por alternativas mais sustentáveis e éticas.

Os ingredientes da paella vegana geralmente incluem arroz, açafrão, legumes variados, como pimentões, ervilhas, cenouras e feijão verde, além de temperos como páprica e alho. O resultado é um prato colorido e rico em sabor, que captura a essência da paella tradicional, mas sem a presença de ingredientes de origem animal.

A paella vegana é uma opção deliciosa para aqueles que seguem uma dieta vegetariana ou vegana, bem como para qualquer pessoa que queira experimentar uma versão mais leve e saudável desse prato espanhol clássico. Ela exemplifica a capacidade da culinária de se adaptar às preferências alimentares em constante evolução.

Paella vegana

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Serve

4

porções

Tempo

50

minutos

Aqui está uma receita de paella vegana.

Ingredientes

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• 1 cebola, picada

• 2 dentes de alho, picados

• 1 pimentão vermelho, cortado em tiras

• 1 pimentão amarelo, cortado em tiras

• 1 xícara de arroz para paella

• 1 colher de chá de açafrão-da-terra (cúrcuma)

• 1 colher de chá de páprica doce

• 1/2 colher de chá de páprica picante (opcional)

• 1 tomate maduro, picado

• 1 xícara de ervilhas frescas ou congeladas

• 1 xícara de cenouras cortadas em rodelas finas

• 1 xícara de brócolis em pequenos floretes

• 1/2 xícara de feijão verde em pedaços

• 4 xícaras de caldo de legumes quente

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• Limão para decorar

Modo de Preparo

• Em uma paellera ou frigideira grande, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem macios.
• Adicione os pimentões e continue refogando por mais alguns minutos até que comecem a amolecer.
• Acrescente o arroz e mexa para que ele fique bem revestido com o azeite e os temperos.
• Polvilhe o açafrão-da-terra, a páprica doce e a páprica picante (se estiver usando) sobre o arroz e mexa para incorporar os temperos.
• Adicione o tomate picado e continue mexendo por mais 2-3 minutos.
• Acrescente as ervilhas, cenouras, brócolis e feijão verde. Mexa para distribuir os vegetais.
• Despeje o caldo de legumes quente sobre a mistura na paellera. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Não mexa mais a paella após esse ponto.
• Cozinhe em fogo médio-baixo por cerca de 20-25 minutos, ou até que o arroz esteja macio e a paella esteja bem úmida. Se necessário, adicione um pouco mais de caldo durante o cozimento.
• Retire a paella do fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
• Sirva com quartos de limão para espremer sobre a paella antes de comer.