Panceta
A panceta é uma peça de carne suína com bastante gordura e um pouco de carne, sendo muito utilizada na culinária de diversos países, como a Itália e a China. Ela é conhecida por ser um corte bastante saboroso e suculento, principalmente quando preparada de forma assada ou frita.
Na Itália, a panceta é utilizada em diversas receitas, como o tradicional prato de Spaghetti alla Carbonara, que leva panceta frita em cubos como um dos ingredientes principais. Já na culinária chinesa, a panceta é utilizada no preparo do famoso Porco Agridoce.
Para preparar a panceta, é importante tomar alguns cuidados, como escolher uma peça de boa qualidade, com pouca carne e bastante gordura. Além disso, é importante fazer pequenos cortes na pele da panceta para que ela não encolha ao assar e também marinar a carne com temperos de sua preferência para realçar o sabor.
Panceta
8
porções1
horaIngredientes
1 peça de panceta (cerca de 1 kg)
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
4 dentes de alho picados
Ervas de sua preferência (opcional)
Modo de Preparo
- Comece lavando bem a panceta e retirando as partes indesejadas. Seque com papel toalha.
- Faça pequenos cortes na pele da panceta, formando um xadrez, para que ela não encolha ao assar. Certifique-se de cortar apenas a pele, sem atingir a carne.
- Tempere a panceta com sal, pimenta do reino, alho picado e ervas de sua preferência. Esfregue bem os temperos em toda a peça de carne.
- Coloque a panceta em um saco plástico para alimentos ou em um recipiente com tampa e leve à geladeira para marinar por pelo menos 4 horas, ou de preferência durante a noite.
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Retire a panceta da geladeira e deixe-a em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes de assar.
- Coloque a panceta em uma assadeira com a pele para cima e leve ao forno. Cubra com papel alumínio.
- Asse por cerca de 2 horas.
- Retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno para 220°C. Deixe a panceta assar por mais 30 a 40 minutos, ou até que a pele fique crocante e dourada.
- Retire a panceta do forno e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de fatiar.
- Sirva a panceta assada com acompanhamentos de sua preferência, como arroz, salada, legumes e batatas.
