Pavê de chocolate

O pavê é uma sobremesa de origem francesa que foi popularizada no Brasil a partir da década de 1960. Sua criação é atribuída a um chef francês chamado Jules Alciatore, que teria criado uma sobremesa de creme de baunilha e bolachas para um jantar em homenagem ao marechal Joseph Joffre, durante a Primeira Guerra Mundial.

A receita original francesa, conhecida como “pavé”, consistia em camadas de bolo de amêndoas umedecido em calda de açúcar, intercaladas com camadas de ganache de chocolate amargo. O nome “pavé” faz referência ao formato retangular do bolo, que lembra um paralelepípedo.

Já no Brasil, a sobremesa foi adaptada para incluir ingredientes mais acessíveis e típicos da culinária nacional, como bolacha champagne, leite condensado e creme de leite. O pavê se tornou um clássico das festas de fim de ano no Brasil, mas também pode ser encontrado em outras ocasiões especiais.

Pavê de chocolate

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Serve

6

porções

Tempo

30

minutos

Sirva essa deliciosa receita de pavê de chocolate

Ingredientes

• 1 pacote de bolacha maisena (200g)

• 1 lata de leite condensado (395g)

• 1 lata de creme de leite (200g)

• 1 xícara (chá) de leite (240ml)

• 1 colher (sopa) de amido de milho (12g)

• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó (30g)

• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal (12g)

• Chocolate granulado para decorar (opcional)

Modo de Preparo

• Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, o amido de milho, o chocolate em pó e a manteiga sem sal.
• Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até que a mistura comece a engrossar e solte do fundo da panela. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, mexendo bem até que fique homogêneo.
• Em um refratário, faça uma camada de bolachas maisena no fundo.
• Despeje uma camada do creme de chocolate sobre as bolachas.
• Repita as camadas de bolachas e creme, finalizando com uma camada de creme de chocolate.
• Decore com chocolate granulado, se desejar.
• Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.