Praline

Praline é um doce crocante feito com açúcar caramelizado e nozes, amêndoas ou avelãs. A origem do praline é disputada, mas muitos afirmam que ele foi criado na cidade de Pralognan-la-Vanoise, na França, em meados do século XVII. Inicialmente, o doce era feito apenas com amêndoas caramelizadas, mas com o tempo outros tipos de nozes foram incorporados à receita.

O praline se popularizou na França e hoje é um ingrediente muito utilizado na confeitaria francesa, sendo usado em diversas sobremesas como macarons, tortas e mousses. Também é possível encontrar praline em outros países, com variações na receita e nos ingredientes utilizados.

Além de ser uma delícia, o praline também pode ser utilizado como decoração para bolos e sobremesas. Sua crocância adiciona textura e sabor aos pratos, tornando-os ainda mais especiais. Existem diversas formas de preparar o praline, mas geralmente ele é feito com açúcar, água e nozes, sendo aquecido em fogo baixo até que o açúcar caramelize e envolva as nozes.

Praliné

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Serve

4

porções

Tempo

30

minutos

O Praliné é um doce originário da França, mais especificamente da região de Pégomas, e consiste em uma mistura de amêndoas caramelizadas com açúcar. A receita foi criada no século XVII por um chef chamado Clément Jaluzot, que trabalhava para o Marquês de Plessis-Praslin. A sobremesa logo se tornou popular na corte francesa e desde então tem sido um item essencial da culinária francesa. Atualmente, o Praliné é utilizado em várias receitas de sobremesas, chocolates e confeitos em todo o mundo.

Ingredientes

• 200g de açúcar refinado

• 150g de amêndoas inteiras

• 50g de água

Modo de Preparo

• Coloque o açúcar em uma panela antiaderente em fogo médio e deixe derreter lentamente, sem mexer. Se necessário, você pode inclinar a panela levemente para distribuir o açúcar derretido.
• Enquanto o açúcar derrete, adicione as amêndoas inteiras e misture bem para que elas sejam completamente cobertas pelo açúcar.
• Adicione a água e misture bem novamente. A mistura pode começar a borbulhar e formar cristais, mas continue mexendo até que a mistura volte a ficar lisa.
• Continue cozinhando em fogo médio-baixo, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar comece a ficar dourado.
• Despeje a mistura em uma superfície de mármore ou em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe esfriar completamente.
• Quando estiver frio, quebre em pedaços menores e sirva.