Rubacão

O Rubacão é um prato típico da culinária nordestina brasileira, mais especificamente da região do Rio Grande do Norte. Acredita-se que sua origem remonta aos tempos do período colonial, quando os escravos africanos cozinhavam os ingredientes disponíveis na região, misturando-os de maneira criativa e saborosa.

O nome “Rubacão” deriva da palavra “rubeacão”, que significa “mistura de coisas diversas” em português arcaico. Isso faz todo sentido, já que o prato é uma mistura de feijão fradinho, arroz, carne de sol, queijo coalho, cebola, alho e manteiga de garrafa.

A carne de sol, um dos principais ingredientes do Rubacão, é um exemplo da influência da culinária portuguesa no prato. Os portugueses desenvolveram técnicas de conservação de carne salgando-a e secando-a ao sol, e essa técnica foi trazida para o Brasil durante o período colonial. A partir daí, a carne de sol se tornou um ingrediente comum na culinária nordestina.

O Rubacão é um prato completo, rico em nutrientes e sabor. É uma receita que representa a história e cultura da região nordeste do Brasil, com suas influências indígenas, africanas e europeias. Além disso, é um prato que é preparado e apreciado por gerações, mantendo viva a tradição culinária do país.

Rubacão

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Serve

6

porções

Tempo

1

hora 

30

minutos

O Rubacão é um prato típico da culinária nordestina brasileira, em especial da região do Rio Grande do Norte. A seguir, apresento uma receita básica de Rubacão que serve 6 porções:

Ingredientes

• 2 xícaras (chá) de feijão fradinho cozido;

• 1 xícara (chá) de arroz cozido;

• 1 xícara (chá) de queijo coalho ralado;

• 1 xícara (chá) de carne de sol cozida e desfiada;

• 1/2 xícara (chá) de manteiga de garrafa;

• 1 cebola picada;

• 2 dentes de alho picados;

• Sal a gosto;

• Coentro picado a gosto.

Modo de Preparo

• Em uma panela, aqueça a manteiga de garrafa e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
• Adicione a carne de sol desfiada e refogue por mais alguns minutos.
• Adicione o feijão fradinho cozido e misture bem.
• Adicione o arroz cozido e misture novamente.
• Adicione o queijo coalho ralado e misture até que o queijo derreta e envolva todos os ingredientes.
• Tempere com sal a gosto e finalize com coentro picado por cima.