Scargot

O escargot é um prato francês feito com caracóis. A iguaria é muito popular na culinária francesa e é preparada de diversas maneiras, sendo a mais tradicional aquela que leva manteiga, alho e salsinha.

Os caracóis utilizados na receita são previamente cozidos e armazenados em conserva, sendo vendidos em latas em supermercados e lojas especializadas. Eles são retirados da conserva, lavados e preparados com temperos antes de irem ao forno para gratinar.

O escargot é servido em uma concha própria chamada “escargoteira”, que é feita de cerâmica e tem espaço para acomodar cada caracol individualmente. O prato é geralmente acompanhado por fatias de pão para mergulhar no molho que sobra na concha.

Apesar de não ser um prato muito comum na culinária brasileira, o escargot pode ser encontrado em restaurantes mais sofisticados e é uma opção diferente para os paladares mais aventureiros.

Scargot

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Serve

4

porções

Tempo

20

minutos

Ingredientes

• 16 escargots (caracóis) em conserva

• 4 colheres de sopa de manteiga

• 2 dentes de alho picados

• 1 colher de sopa de salsinha picada

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

• Pré-aqueça o forno a 200°C.
• Escorra os escargots da conserva e lave-os em água corrente. Reserve.
• Em uma panela pequena, derreta a manteiga em fogo baixo.
• Adicione o alho picado e cozinhe por cerca de 1 minuto, sem deixar queimar.
• Adicione os escargots na panela e tempere com sal e pimenta a gosto. Mexa delicadamente por cerca de 2 minutos.
• Transfira os escargots com a manteiga temperada para uma assadeira.
• Leve a assadeira ao forno e asse por cerca de 10 minutos.
• Retire do forno, salpique a salsinha picada por cima e sirva ainda quente.

Esse prato é tradicionalmente servido em recipientes individuais de cerâmica, conhecidos como “escargoteiras”, com fatias de pão para mergulhar no molho. Bom apetite!