Tarte tatin

A tarte tatin, também conhecida como torta tatin, é uma sobremesa francesa que leva maçãs caramelizadas cobertas com massa folhada. Acredita-se que a receita tenha sido criada pelas irmãs Tatin, Stéphanie e Caroline, que administravam um hotel-restaurante chamado Hôtel Tatin, na cidade de Lamotte-Beuvron, no centro da França, por volta do final do século XIX.

A história conta que um dia Stéphanie Tatin estava preparando uma torta de maçã e, distraída, esqueceu-se de colocar a massa na forma antes de levar as maçãs ao forno. Para não desperdiçar os ingredientes, ela decidiu colocar a massa por cima das maçãs e retornar ao forno para terminar o cozimento. O resultado foi uma sobremesa deliciosa e inusitada, que acabou se tornando um clássico da culinária francesa.

Hoje em dia, a tarte tatin é uma sobremesa popular em todo o mundo e é possível encontrar variações com diferentes tipos de frutas, como peras, pêssegos e ameixas. A receita original, no entanto, permanece como um exemplo de como um erro na cozinha pode levar a uma deliciosa descoberta gastronômica.

Tarte tatin

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Serve

8

porções

Tempo

45

minutos

A tarte tatin é uma sobremesa clássica francesa que consiste em uma torta de maçãs caramelizadas. O diferencial desta receita é que as maçãs são caramelizadas na própria frigideira e cobertas com uma camada de massa folhada, que é depois assada no forno até ficar dourada e crocante. O resultado final é uma torta deliciosa e elegante que pode ser servida quente ou fria.

Ingredientes

• 1 pacote de massa folhada

• 8 maçãs descascadas e cortadas em fatias finas

• 1/2 xícara de açúcar

• 1/2 xícara de manteiga sem sal

• 1/4 de xícara de água

• 1 pitada de sal

• Creme de leite fresco ou sorvete de baunilha para servir

Modo de Preparo

• Preaqueça o forno a 200°C.
• Em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio-alto. Adicione o açúcar e cozinhe, mexendo constantemente, até que o açúcar comece a derreter e ficar dourado.
• Adicione a água e o sal, e continue mexendo até que o açúcar derreta completamente e forme um caramelo liso.
• Adicione as fatias de maçã na frigideira com cuidado, deixando-as arrumadas em uma única camada.
• Cozinhe as maçãs por cerca de 10 minutos, virando-as ocasionalmente, até que elas estejam macias e caramelizadas.
• Retire a frigideira do fogo e cubra as maçãs com a massa folhada, tucking as bordas para dentro da frigideira.
• Asse a tarte tatin no forno preaquecido por cerca de 25 minutos, ou até que a massa folhada esteja dourada e crocante.
• Deixe a tarte tatin esfriar por alguns minutos antes de virá-la em um prato de servir. Sirva quente ou fria, acompanhada de creme de leite fresco ou sorvete de baunilha.