Virado de feijão
O virado de feijão é um prato típico da culinária brasileira, sendo especialmente popular na região Sudeste do país, mais especificamente nos estados de São Paulo e Minas Gerais. Sua origem remonta aos tempos coloniais, quando os escravos trazidos da África utilizavam o feijão como base para preparar suas refeições.
O prato é uma adaptação brasileira do “feijão-de-corda” ou “feijão-fradinho”, muito consumido na culinária africana. No Brasil, o feijão-preto é utilizado como base para o preparo do virado de feijão, sendo cozido e posteriormente refogado com ingredientes como bacon, linguiça, alho, cebola e temperos.
O virado de feijão é uma refeição completa e consistente, muitas vezes acompanhado de arroz, couve, banana frita, torresmo e outros ingredientes tradicionais da culinária brasileira. É um prato saboroso, nutritivo e cheio de tradição, representando a herança cultural afro-brasileira presente na gastronomia do país.
Virado de feijão
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porções1
hora30
minutosAqui está uma receita básica de virado de feijão:
Ingredientes
500 g de feijão-preto
1 cebola média picada
4 dentes de alho picados
100 g de bacon em cubos
2 linguiças calabresas em rodelas
2 folhas de louro
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Salsinha picada para finalizar
Modo de Preparo
- Na véspera, coloque o feijão em uma tigela com água e deixe de molho durante a noite. Isso ajudará a reduzir o tempo de cozimento do feijão.
- Escorra e lave bem o feijão. Em uma panela de pressão, coloque o feijão, adicione água suficiente para cobri-lo e cozinhe em fogo médio por cerca de 40 minutos, ou até que esteja macio.
- Em outra panela grande, frite o bacon em cubos até ficar dourado e crocante. Adicione a cebola picada e o alho, e refogue até que estejam dourados.
- Acrescente as rodelas de linguiça calabresa à panela e refogue por mais alguns minutos, até que estejam levemente douradas.
- Adicione o feijão cozido (já escorrido) à panela com o bacon e a linguiça. Misture bem.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e adicione as folhas de louro. Deixe a virada de feijão cozinhar por mais 20 a 30 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente para não grudar no fundo da panela. Se necessário, adicione um pouco de água para manter a consistência desejada.
- Retire as folhas de louro e sirva a virada de feijão quente, finalizando com salsinha picada por cima.
