Cacio e pepe

Cacio e pepe é uma receita clássica da culinária italiana, originária da região de Lazio, especificamente de Roma. O nome do prato significa “queijo e pimenta” em italiano e reflete os dois principais ingredientes do prato. A receita é simples e econômica, feita com massa, queijo pecorino romano, pimenta preta e manteiga.

Embora a origem exata do cacio e pepe seja desconhecida, acredita-se que a receita tenha sido criada pelos pastores da região de Lazio, que tinham fácil acesso aos ingredientes necessários para a sua preparação. Os pastores utilizavam o queijo pecorino romano, feito de leite de ovelha, pois era fácil de transportar e durava muito tempo sem estragar. A pimenta preta, por sua vez, era utilizada para adicionar sabor e ajudar na digestão da gordura do queijo.

Ao longo dos anos, o cacio e pepe se tornou um prato popular em toda a Itália e é considerado um dos pilares da culinária romana. Embora seja um prato simples, o cacio e pepe é apreciado por sua textura cremosa e sabor rico, sendo um dos pratos mais conhecidos e amados da cozinha italiana.

Atualmente, o cacio e pepe é servido em diversos restaurantes italianos ao redor do mundo e ganhou variações, como a adição de bacon ou outras carnes. No entanto, a receita tradicional continua a ser um ícone da culinária italiana e uma deliciosa opção de prato principal.

Cacio e pepe

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Serve

4

porções

Tempo

20

minutos

Cacio e pepe é uma tradicional receita italiana que consiste em um simples, mas delicioso, prato de massa com queijo e pimenta preta. Abaixo está a receita:

Ingredientes

• 400g de massa (espaguete, linguine ou outro tipo de massa longa)

• 1 xícara de queijo pecorino romano ralado

• 1 colher de sopa de pimenta preta moída na hora

• 2 colheres de sopa de manteiga

• 1/2 xícara de água do cozimento da massa

Modo de Preparo

• Em uma panela grande, cozinhe a massa em água salgada até que esteja al dente.
• Enquanto isso, em uma frigideira grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione a pimenta preta e cozinhe por cerca de 1 minuto, até que esteja perfumada.
• Retire a panela do fogo e adicione a xícara de queijo pecorino romano ralado, mexendo até que o queijo esteja completamente incorporado.
• Adicione 1/2 xícara da água do cozimento da massa à frigideira, mexendo até que a mistura fique cremosa e homogênea.
• Escorra a massa e adicione-a à frigideira com o molho de queijo e pimenta. Misture bem até que a massa esteja completamente coberta pelo molho.
• Sirva o cacio e pepe quente, decorado com um pouco de queijo pecorino ralado e pimenta preta moída na hora.