Queijo brie

O queijo brie é um queijo francês, de origem na região de Brie, feito tradicionalmente com leite de vaca cru. É um queijo macio, cremoso e com uma casca branca aveludada comestível, que é formada por um tipo de bolor branco chamado Penicillium candidum.

O processo de produção do queijo brie envolve a coagulação do leite com o uso de coalho, a retirada do soro, a adição de sal e a fermentação com a ajuda das bactérias lácticas e do Penicillium candidum. O tempo de maturação do queijo brie pode variar de algumas semanas até meses, dependendo do fabricante e do tipo de brie produzido.

O queijo brie pode ser consumido sozinho ou em conjunto com outros alimentos, como pães, torradas, frutas ou geleias. É um queijo versátil e muito utilizado na culinária, podendo ser usado em pratos quentes, como risotos, massas, quiches e omeletes, ou em saladas e sanduíches.

Queijo brie

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Serve

1

porções

Tempo

1

hora 

30

minutos

Ingredientes

• 2 litros de leite integral

• 1/4 colher de chá de coalho líquido

• 1/4 colher de chá de cultura de bactérias lácticas

• 1/2 colher de chá de sal

• Forma para queijo brie

Modo de Preparo

• Aqueça o leite em uma panela até atingir a temperatura de 32°C.
• Adicione a cultura de bactérias lácticas e mexa bem.
• Adicione o coalho líquido e mexa novamente.
• Deixe a mistura em repouso por cerca de 1 hora até que o leite coagule.
• Corte o queijo em pedaços e coloque-os na forma para queijo brie.
• Polvilhe o sal por cima do queijo e deixe-o descansar por cerca de 24 horas em temperatura ambiente.
• Após esse período, coloque o queijo na geladeira e deixe-o descansar por mais 2 a 3 semanas.